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MENUS / CARTE

Découvrez nos menus et la carte du restaurant - L'institution restaurant à Chaulnes

NOS ENTRÉES

Ficelle Picarde Traditionnelle

(Farine de blé, œuf, lait, duxelles de champignons, jambon blanc, crème et gruyère râpé)

10€

Gaspacho de Petit Pois au Wasabi, Chantilly Thé Matcha

(Petits pois, oignon, gluten, cèleri, sel, crème, wasabi, thé matcha)

10€

Centurion de Navet

(Navet, gélatine, sel, poivre, tête de moine, jambon sec)

10€

Tartare de Concombre, Maquereaux fumés aux poivres

(Concombre, maquereaux fumés, fromage blanc, sel, poivre)

10€

Nem de Brick au Cantal et Lard à la Moutarde Rouge

(Gluten, cantal, lardons, salade, vinaigrette)

10€

Suggestion du chef.

 (Suivant le marché)

10€

A la CARTE

Bavette de Bœuf Angus, Béarnaise, Pomme de Terre Rôties

(Bœuf Angus « IE », Pomme de Terre, beurre, estragon, échalotes, poivre, jaune d’ œuf) supplément de 5 €

15€

Pavé de Saumon en Foin de Kadaïf, lentilles corail, coulis du soleil levant

(Saumon, gluten, ,lentilles corail, soja, ails, vinaigre, piments, amidon de tapioca)

15€

Suprême de volaille, tout à l’ouest

(Volaille « Fr », Sarazin, gluten, cidre, huile d’olive, fond de volaille)

15€

Palette de porc à la citronnelle, Risotto d’orge

(Porc « FR », citronnelle, gluten, jus de veau, Orge)

15€

Merlu, reine du Santerre à la vapeur, coulis de poivrons.

(Merlu, pommes de terre, poivrons, crème, gluten)

15€

Suggestion du Chef.

(Suivant le marché)

15€

ASSIETTE DE FROMAGES

ASSIETTE DE FROMAGES

Sélection de Fromages d’auteurs
« Xavier Thuret, MOF »

7€

NOS DOUCEURS

Crème Brûlée.

(Œufs, sucre, cacao, gluten, lait, soja, fruits à coques)

7€

Moelleux au Chocolat, Sorbet Abricot.

(Œufs, sucre, cacao, gluten, lait, soja, fruits à coques)

7€

Pavlova, Coulis de Fruits Rouges

 (Meringue, mascarpone Vanille, coulis de fruits rouges)

7€

Tarte aux Pommes, caramel beurre salé, glace vanille

(Gluten, beurre, pommes, glace vanille)

7€

FORMULE

FORMULE à 20€ / pers.

(1 entrée, 1 plat, Boisson et café ou thé gourmand)

20€

(Du mardi au vendredi midi) + 5€ pour bavette

MENU ENFANTS

Pavé de Saumon, Riz Basmati.

(Saumon, huile d’olive, riz, beurre, oignons)

Fruit ou 1 boule de glace

12€

Steak Haché « FR », Pomme Paille.

(Steak haché, huile d’olive, pommes de terre)

Fruit ou 1 boule de glace

12€

Horaires

Du mardi au vendredi

12h – 14h

Vendredi soir 19h30 à 21h

DIMANCHE

12h – 14h

Le restaurant est fermé les Lundis et Samedis

Contact

Téléphone

03 22 84 94 47

Courriel

contact@linstitutionresto.fr

Adresse

78 Avenue Aristide Briand,
80320 Chaulnes