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MENUS / CARTE

Découvrez nos menus et la carte du restaurant - L'institution restaurant à Chaulnes

NOS ENTRÉES

Ficelle Picarde Traditionnelle

(Farine de blé, œuf, lait, duxelles de champignons, jambon blanc, crème et gruyère râpé)

10€

Rémoulade de Panais, Harengs Marinés

(Panais, moutarde, jaunes d’œufs, huile de tournesol, câpres, cornichons, oignons, persil, harengs.)

10€

Velouté de Potimarron, Brisures de châtaignes

(Potimarrons, oignons, sel, poivre, gluten, pdt, crème, châtaignes.)

10€

Taboulé Etonnamment Rose

(Semoule de blé (gluten), graines de courge, kasha betterave rouge, jus de citron, huile d’olive)

10€

Mousse au parfum de Foie Gras, Tataki de Canard

(Gélatine de bœuf , pdt , huile de coco , foie gras, magret ou filet de canard, sésame, sauce soja.)

10€

Suggestion du chef.

 (Suivant le marché)

10€

A la CARTE

Bavette de Bœuf Angus à l’Echalotes, Pommes de Terre Rôties

(Bœuf Angus « IE », Pomme de Terre, fond de veau, échalotes, gluten.) 15 € + supplément de 5 €

20€

Tête de Veau en morceaux, Sauce Ravigote

(Tête de veau « FR», carottes, ,oignons, pdt, navets, poireaux, cornichons, câpres, persil, clous
de girofle, laurier, baies de genièvre, moutarde, vinaigre, l’huile.)

15€

Eglefin en Bouillon Thai, Spaghetti Végétal

(Eglefin, courge spaghetti, gluten, sucre, oignons, carottes, gingembre, épices.)

15€

Mitonné de Joue de Porc, Ecrasé de Persil d’Angleterre.

(Porc « FR », persil racine, vin blanc, gluten, carottes, oignons, ail, thym, laurier.)

15€

Lingue, Butternut Rôtie au Miel et à la Moutarde

(Lingue, butternut, miel, moutarde, gluten)

15€

Suggestion du Chef.

(Suivant le marché)

15€

ASSIETTE DE FROMAGES

ASSIETTE DE FROMAGES

Sélection de Fromages d’auteurs
« Xavier Thuret, MOF »

7€

NOS DOUCEURS

Baba au Rhum

(Gluten, rhum, crème, œufs, beurre, sel, sucre, levure.)

7€

Moelleux au Chocolat, Sorbet Abricot

(Œufs, sucre, cacao, gluten, lait, soja, fruits à coques.)

7€

Riz au Lait

(Riz rond, sucre, lait, vanille.)

7€

Tarte au Citron Revisitée

(Gluten, beurre, citron, œufs, sucre, chocolat, noix)

7€

FORMULE

FORMULE à 20€ / pers.

(1 entrée, 1 plat, Boisson et café ou thé gourmand)

20€

(Du mardi au vendredi midi Uniquement) + 5€ pour bavette.


(Une Boisson au Choix au Verre : Vin Blanc, Vin Rouge, Vin Rosé, Bière Pression Leffe 25 cl, 1 /2 Eau Plate ou Gazeuse)

MENU ENFANTS

Pavé d’Eglefin, Riz Basmati

(Eglefin, huile d’olive, riz, beurre.)

Fruit ou 1 boule de glace

12€

Steak Haché « FR », Pomme Paille.

(Steak haché, huile d’olive, pommes de terre)

Fruit ou 1 boule de glace

12€

Horaires

Du mardi au vendredi

12h – 14h

Vendredi soir 19h30 à 21h

DIMANCHE

12h – 14h

Le restaurant est fermé les Lundis et Samedis

Contact

Téléphone

03 22 84 94 47

Courriel

contact@linstitutionresto.fr

Adresse

78 Avenue Aristide Briand,
80320 Chaulnes